NOTRE MAISON

UN GRAIN アン グラン

アン グランとは「一粒の種」を意味します。
一粒の種から大切に育てられた素材によって作り手の想いとともに丁寧に仕上げられた一粒のお菓子は、やがて新たな気持ちの種として生まれかわります。
お客様それぞれの楽しく幸せなひとときの提案をさせていただきながら、ゆっくりと、大切に、一粒の種を育てて参ります。

NOTRE MAISON

NOTRE MAISON

アン グランとは「一粒の種」を意味します。
一粒の種から大切に育てられた素材によって作り手の想いとともに丁寧に仕上げられた一粒のお菓子は、やがて新たな気持ちの種として生まれかわります。
お客様それぞれの楽しく幸せなひとときの提案をさせていただきながら、ゆっくりと、大切に、一粒の種を育てて参ります。

MIGNARDISES

MAISON DE MIGNARDISES メゾン・ド・ミニャルディーズ

フランス語で「上品さ、可憐さ」という意味もあるミニャルディーズは、ひとつまみサイズの菓子のこと。
本来甘い菓子のみを指す言葉であり、一般的にはフランス料理のコースの締めくくりとして、食後の飲み物と共に提供されていますがアン グランでは、食後に限らず小さくシックな菓子全てを総称して「ミニャルディーズ」と呼んでいます。

MIGNARDISES

MAISON DE MIGNARDISES メゾン・ド・ミニャルディーズ

フランス語で「上品さ、可憐さ」という意味もあるミニャルディーズは、ひとつまみサイズの菓子のこと。
本来甘い菓子のみを指す言葉であり、一般的にはフランス料理のコースの締めくくりとして、食後の飲み物と共に提供されていますがアン グランでは、食後に限らず小さくシックな菓子全てを総称して「ミニャルディーズ」と呼んでいます。

COLLECTION

GATEAUX / GATEAUX DEMI-SECS 生菓子・半生菓子

GATEAUX SECS / CONFISERIES 焼き菓子・コンフィズリー

PAQUET6個箱、12個箱を
用意しております。

COLLECTION

GATEAUX / GATEAUX DEMI-SECS 生菓子・半生菓子

GATEAUX SECS / CONFISERIES 焼き菓子・コンフィズリー

PAQUET

6個箱、12個箱を用意しております。

CHEF PATISSIER

PASTRY CHEF シェフ パティシエ

金井 史章(かない ふみゆき)
1978年埼玉県生まれ。1998年国立辻製菓専門カレッジ卒業、同年株式会社ビゴ東京へ入社。2009年に渡仏し、三ツ星レストラン「レストラン ギイ・サヴォア パリ」に入社。
世界各国からセレブリティが訪れる環境で、上質なデセールを学ぶ。また、在籍中には同グループの一ツ星レストラン「ル・シベルタ」でシェフ パティシエ代理を務める。2011年に帰国後、アラン・デュカス・エンタープライズ系列の東京・青山のビストロ「ブノワ」にシェフ パティシエとして入社。
2014年「UN GRAIN」シェフ パティシエ就任。
共同著作に『デザート・バイブル』(ナツメ社)がある。

CHEF PATISSIER

PASTRY CHEF シェフ パティシエ

金井 史章(かない ふみゆき)
1978年埼玉県生まれ。1998年国立辻製菓専門カレッジ卒業、同年株式会社ビゴ東京へ入社。2009年に渡仏し、三ツ星レストラン「レストラン ギイ・サヴォア パリ」に入社。
世界各国からセレブリティが訪れる環境で、上質なデセールを学ぶ。また、在籍中には同グループの一ツ星レストラン「ル・シベルタ」でシェフ パティシエ代理を務める。2011年に帰国後、アラン・デュカス・エンタープライズ系列の東京・青山のビストロ「ブノワ」にシェフ パティシエとして入社。
2014年「UN GRAIN」シェフ パティシエ就任。
共同著作に『デザート・バイブル』(ナツメ社)がある。

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